102 年碩士班甄試入學

入學甄試	102 學年度 (2013 年 2 月或 9 月入學)
Application	(For foreign students: NTU graduate student affair)
簡章下載	碩士班： 2012 年 9 月 24 日起公告於研教組網站
報名日期	2012 年 10 月 2 ~ 9 日中午12時先上網報名，10月9日前以掛號寄達本系系辦。
考試日期	筆試： 2012 年 10 月 20 日 (六) 10:00~12:00
	筆試地點： 普通教學館 103 教室 (編號第14號建築物) (地圖)
	口試： 2012 年 11 月 3 日 (六)
甄試辦法	審查筆試成績前50名者資料，並優先錄取審查成績排名前15名者。 審查佔 30%，口試佔 70% (口試參加資格詳見招生簡章)。
放 榜	2012/11/13
報 到	正取生 2012/11/19~11/20 備取生 2012/11/21
報名方式	依本校招生簡章規定，先上網填寫報名表後再以掛號郵寄至本系。
報考資格	見招生簡章規定。
應繳資料	(1) 報名表 1 份 (另影印 2 份) (2) 名次證明書正本 3 份 　 (3) 學位證書或學生證影本 3 份 　 (4) 歷年成績單正本 3 份 　 (5) 推薦函 2 封 (推薦函格式) (6) 有利審查資料 一式 3 份 (論文、報告等)
	注意︰以上 (6) 所交的每份研究報告封面前加訂 聲明書 (.doc)
招生人數	本系碩士班招生採不分組：
	入學方式 碩士班 碩士班甄試 32 碩士班一般入學 21 總 計 53

[恭賀] 臺灣大學生化科技學系系友會成立！

在 2012年 9 月 15 日
臺灣大學生化科技學系系友會正式成立
希望透過系友會，讓我們更團結 更強大！



詳情請連結系友會網站！有照片和活動花絮照片

http://ntubst-alumni.blogspot.tw/2012/09/blog-post.html

[系務] 林璧鳳主任自 101年 8 月 1 日起上任

林璧鳳教授於 101年 8 月 1 日起，擔任生化科技系系主任。

林璧鳳 教授  (系主任)            Bi-Fong  Lin  農化二館 4F Tel  (02) 3366-4451 Fax: (02) 2362-1301 E-mail bifong@ntu.edu.tw  網頁 專長 營養化學 營養免疫學 細胞培養 學 歷    Education 博 士 美國 柏克萊加州大學 營養科學系所 1987/08 ~ 1991/08 碩 士 日本 東京大學 農藝化學系所 1983/04 ~ 1985/03 學 士 臺灣大學 農業化學系 1977/09 ~ 1981/06 　 經 歷    EXperience 國立臺灣大學 生化科技學系 系主任 2012/08 ~ now 國立臺灣大學 生化科技學系 教授 2003/08 ~ now 國立臺灣大學 微生物與生化學研究所 教授 2003/08 ~ 2009/07 國立臺灣大學 農業化學系 教授 1997/08 ~ 2003/08 國立臺灣大學 農業化學系 副教授 1991/08 ~ 1997/07 大同工學院 生物工程系 講師 1985/06 ~ 1987/07 　 服 務   Service 國立臺灣大學 生化科技學系 系主任 2012/08 ~ now 臺灣營養學會 秘書長 2006/07 ~ now 台灣保健食品學會 理事 1999/01 ~ now 台灣農業化學會 理事 1999/07 ~ now 考試院 專技高普考、公務員升官委員 1995//10 ~ now 中華民國營養學會 理事、副秘書長 2001/07 ~ 2006/06 中國農業化學會 經理編輯 1997/08 ~ 2001/07 衛生署 每日營養素建議攝取量修訂委員 1991/07 ~ 2002/06

[悼念] 抗癌藥物科學家，王敏昌系友過世

http://blog.udn.com/TPCPA/6707987



讓我們一起對這位科學家致上最深的敬意與感恩~

〔駐美特派員曹郁芬／華府十日報導〕發明前列腺癌早期測試方法ＰＳＡ（Prostate Specific Antigen）、被稱為「前列腺癌診斷之父」的台灣旅美科學家王敏昌（Dr. Ming C. Wang）因患膽管癌於八月四日在加州家中病逝，享年七十三歲。由於王敏昌傑出的學術成就與謙遜的作風，再加上多年來對台灣政治的關切，旅美台僑將於八月十二日在美國加州牧谷長老教會為他舉行盛大的悼念追思會。
治喪委員會主委為前總統府資政彭明敏 ，副主委為中研院院士廖述宗以及美國福爾摩莎基金會董事長吳澧培。彭明敏在悼念唁電中表示，王敏昌研發ＰＳＡ是醫學史上的重大里程碑。做為敬虔的基督教徒，謙虛而不炫耀，名聲或不如運動員和藝人明星，但他為全球人類造福無窮，將永銘於史。
旅美台僑舉行盛大追思會
彭明敏表示，王敏昌出身台灣鳳山，在美從事研究多年，仍對故鄉念念不忘，一生關懷台灣的現狀和未來，令在台灣的同胞感到無比的驕傲和敬佩。
前列腺癌是最常見的男性癌症之一，王敏昌的這項發明，使全世界無數男人得以及時發現、早期治療前列腺癌。不過他本人於二○○九年被發現患了膽管癌，癌症專家最終也難逃癌症的侵襲。
王敏昌一九六一年畢業於台灣大學農化系，並於一九六三年進入加拿大亞伯特大學攻讀，獲得生物化學博士學位，專攻抗癌藥物。一九七五年，他應邀到位於紐約的最頂尖、最負盛名的「羅斯威爾派克癌症實驗室（Roswell Park Cancer Institute）」專攻前列腺癌的診斷和抗癌藥物的研發。十年的心血換來革命性的突破，在一九八四年成功研發前列腺癌早期測試方法，並申請到專利。
王敏昌作風低調，與夫人葉秀卿鶼鰈情深。王敏昌一九九五年退休後，活躍於南加州旅美台僑社團，曾多次回台參與台灣重大選舉。


�X�B:前列腺癌診斷之父 王敏昌在美病逝 - 社團法人台灣攝護腺癌防治協會的部落格 - udn部落格http://blog.udn.com/TPCPA/6707987#ixzz23QD07mGl

本系誠徵約用人員1名

國立臺灣大學生化科技學系誠徵約用人員1名

一、工作內容：儀器設備與相關器材維護管理採購、環安衛事務、系所相關事務及教學研究相關專案承辦事宜。

二、應徵資格：

1. 具生物醫農或理工(化學方面)相關領域之大學學歷。

2. 具備儀器設備維護、採購管理知識及處理能力。

3. 具備環安衛相關知識及處理能力。

4. 熟諳電腦文書處理（Word、Excel、PowerPoint）及網路管理。

5. 中英文流利。

6. 具備認真負責、主動積極、細心、耐心特質，並具備服務熱忱；能獨立作業且亦能團隊合作，具人際協調溝通能力、並重視品德。

三、待遇：按本校約用人員薪給標準支薪 (學士級)。

四、應徵方式：請於101年8月17日前，檢具個人簡歷(含詳細之通訊地址、電話及E-mail)、自傳(附照片)、學經歷證明等相關文件影本，e-mail至 tzuyuan@ntu.edu.tw 或紙本郵寄至台北市106大安區羅斯福路4段1號國立臺灣大學生化科技學系 王小姐收 ，電話：02-3366-2279。 (請註明應徵約用人員)

五、徵選程序：書面審查後擇優通知面試(不合格者或未獲錄取者恕不另行通知，亦不退件），後續面試等安排將透過e-mail通知。

＊備註：本次公開甄選，未能立即遴用者，依甄選名次增列候補1名，列冊候用，期間3個月，如有出缺另行通知派補。

[歡迎] 林晉玄老師加入生化科技系！

林晉玄老師剛從美國回來，專攻在真菌的形態、致病機轉等方面。
林老師橫跨醫學到植病科學領域。是微生物學的應用整合上的專家。
在系上也會參與微生物學等課程！

很高興也歡迎林老師的加入！

林老師的著作發表如下

著作目錄   Publication  2007 ~ now

2011 1.       Lin, C. -H., Choi, A., and Bennett, J. R. (2011) Defining pheromone-receptor signaling in Candida albicans and related asexual Candida Species. Mol. Biol. Cell 22: 4918-4930. (SCI) 2.       Yago, J. I., Lin, C. -H., and Chung, K. -R. (2011) The SLT2 mitogen-activated protein kinase-mediated signalling pathway governs conidiation, morphogenesis, fungal virulence, and production of toxin and melanin in the tangerine pathotype of Alternaria alternata. Mol. Plant Pathol. 12: 653-665. (SCI) 3.       Wang, N. –Y., Yang, S. L., Lin, C. -H., and Chung, K. –R. (2011) Gene inactivation in the citrus pathogenic fungus Alternaria alternata defect at the Ku70 locus associated with non-homologous end-joining. World J. Microbiol. Biotechnol. 27:1817-1826. (SCI) 4.       Lin, C. -H., Yang, S. L., and Chung, K. –R. (2011) Cellular responses required for oxidative stress tolerance, colonization, and lesion formation by the necrotrophic fungusAlternaria alternata in citrus. Curr. Microbiol. 62: 807-815. (SCI) 2010 1.        Lin, C. -H., Lin, J. –W., Tasi, W. –J., Wang, S. –W., Weng, S. –F., and Tseng, Y. –H. (2010) Characterization of Xanthomonas campestris pv. campestris heat shock protein A (HspA), which possesses an intrinsic ability to reactivate inactivated proteins. Appl. Microbiol. Biot. 88: 669-709. (SCI) 2.       Lin, C. -H., and Chung, K. –R. (2010) Specialized and shared functions of the histidine kinase- and HOG1 MAP kinase- mediated signaling pathways in Alternariaalternata, a filamentous fungal pathogen of citrus. Fungal Genet. Biol. 47: 818-827. (SCI) 3.       Lin, C. -H., Yang, S. L., Wang, N. –Y., and Chung, K. –R. (2010) The FUS3 MAPK signaling pathway of the citrus pathogen Alternaria alternata functions independently or cooperatively with the fungal redox-responsive AP1 regulator for diverse developmental, physiological and pathogenic processes. Fungal Genet. Biol. 47: 381-391. (SCI) 4.      Wang, N. –Y., Lin, C. -H., and Chung, K. –R. (2010) A Gα subunit gene is essential for conidiation and potassium efflux but dispensable for pathogenicity ofAlternaria alternata on citrus. Curr. Genet. 56: 43-51. (SCI) 2009 1.      Yang, S. L., Lin, C. -H., and Chung, K. –R. (2009) Coordinate control of oxidative stress tolerance, vegetative growth, and fungal pathogenicity via the AP1 pathway in the rough lemon pathotype of Alternaria alternata. Physiol. Mol. Plant Pathol. 74: 100-110. (The first two authors contributed equally) (SCI) 2.      Lin, C. -H., Yang, S. L., and Chung, K. –R. (2009) The YAP1 homolog-mediated oxidative stress tolerance is crucial for pathogenicity of the necrotrophic fungus Alternariaalternata in citrus. Mol. Plant Microbe. Interact. 22: 942-952. (SCI) 2007 Chen, C. –R., Lin, C. -H., Lin, J. –W., Chang, C. –I., Tseng, Y. –H., and Weng, S. –F. (2007) Characterization of a novel T4-type Stenotrophomonas maltophilia virulent phage Smp14. Arch. Microbiol. 188:191-197. (The first two authors contributed equally) (SCI)

林老師的網頁:

中文：http://www.bst.ntu.edu.tw/

faculty/LinCH/LinCH1.htm

英文：http://www.bst.ntu.edu.tw/

faculty/LinCH/LinCH2.htm

[科普] 果糖代謝之動植物差異- 蘇仲卿教授

果糖代謝之動植物差異

---果糖的大量長期食用會引發代謝病徵群一文(連結)之後記

植物的蔗糖代謝是本人退休前十多年的研究主題，而特別注重光合作用的初期穩定產物蔗糖被轉換為澱粉的代謝機制。在研究初期，為了解代謝路線的大概及蔗糖合成酶的植物生理功能，利用酵素催化技術，合成以氫與碳的放射性同位素分別標幟果糖與葡萄糖成分的蔗糖(tritium and C-14 double labeled sucrose)，以稻穀粒進行其被轉成澱粉的所謂同位素追蹤試驗。結果發現，以蔗糖成份方式進入穀粒的果糖被轉變為澱粉的初期產量，只有葡萄糖的兩成附近，但是，假如將蔗糖水解之後給予穀粒，其出現於澱粉的量與葡萄糖的幾乎相同，符合蔗糖經過蔗糖合成酶(sucrose synthase)的作用，立刻合成澱粉前體尿核苷二磷酸葡萄糖(UDPG)或腺核苷二磷酸葡萄糖(ADPG)的推論（水稻蔗糖合成酶，雖然以UDP的Km值最低，與ADP反應的Km值顯示，與稻穀中ADP濃度有充分反應的條件），而如果蔗糖經過蔗糖水解的作用時，兩種水解產物進入澱粉合成的經過類同。

依據上述自行驗證的試驗結果、蔗糖水解後將發酵全糖為酒精的酵母作用的古典生化，以及正常人體消化管內有蔗糖水解酶存在等知識，本人一向有果糖分子與葡萄糖分子的生化地位在人體內亦類同的想法。

雖然幾年前已經開始有透過Real Player的vTunerPlus軟體，接上美國大學的TV站聽看學術演講的作為，因其畫面品質不良又會斷斷續續而放棄一陣子。但是，最近網路下載的速率提升，並且不通過vTunerPlus也可以Internet Explorer直接接上像母校美國加州大學的UCTV，可以享受影音品質相當好的「學課」或「學術演講」。就是透過這樣的學習管道才知道，原來有內臟器官分化的人類，代謝果糖的機制與葡萄糖的有很大差別的近年研究成果，而這等研究的學術報告，都可以電子檔下載閱讀。

果糖與代謝病徵一文是以上學習所得加上生化通識的通俗文章。請以本文做為退休後尚可找娛樂兼進修的參考。（蘇仲卿，2012/06/20）

[科普] 果糖與代謝病徵-蘇仲卿教授

果糖的大量長期食用會引發代謝病徵群

文明流行病：代謝病徵群

肥胖(obesity)是「代謝病徵群」(metabolic syndrome)的外表性徵候，而脂肪肝至肝硬化與肝癌的一連串肝病變、糖尿病、高血壓、心臟病等，就是由肥胖導致的「代謝病徵群」。肥胖人口的增加是全球性的健康問題，而經濟越發達的社會其發生頻率越大，可說為一種文明病。以前是中年以後才會比較明顯地發生肥胖，現在發生的年齡下降，肥胖兒童都常見，甚至於有六個月大肥胖嬰兒的報導。肥胖的害處普遍被認知，因而現下減肥成為一種社會共識運動，而飲食控制與運動是被採用的主要手段。

過食是肥胖的原因

食物含有的「大量營養素」(macro nutrients)有蛋白質、醣類（碳水化物）與油脂三種，而是計算食品含熱量（卡，calorie）的對象（蛋白質與醣類一克4卡，油脂一克9卡，可參考包裝食品的標示）。非重勞動成人一天熱量需求大約二千卡上下，假如攝取量過多，不被代謝的營養素以生體成份留下而增加體重，是「熱力學第一定律」（能量保存原理）的明確表徵。

減肥的原理很簡單；減少輸入或增加輸出即可。飲食量控制（減少輸入）對減肥的效益明顯，但是，運動（增加輸出）雖然對維持健康非常有益，要以運動量增加而消耗熱量的效益不明顯，因為慢步一小時也不會消耗兩片麵包的熱量。

食物是維持生命的運作所必要物質，因此，人的正常生理反應有「飢餓感」與「飽食感」來控制飲食的節奏，而這等生理反應是由賀兒蒙調節的神經作用。是故，飲食不當而妨害調節食慾的生理功能，也會導致「過食」。

限制油脂的攝取有效防止肥胖？

大量營養素中，油脂首先被點出為飲食控制的主要對象，有其為含熱量最高以外的理由。關心代謝病徵群的人，都知道醫院的生化檢驗有LDL，VLDL，HDL等項目；L代表低(low），H代表高(high)，D代表密度(density)，V代表「很」(very)，而L代表脂蛋白質(lipoprotein)。脂蛋白質是經過代謝作用在體內產生的三甘油脂(triglyceride)與膽固醇(cholesterol)在血液中的運輸型態，而低密度脂蛋白質量高時，其中的膽固醇會成為心血管症的原因，因而被稱為「壞膽固醇」(bad cholesterol)，與HDL中的「好膽固醇」相對比。因為在肝臟中產生的三甘油脂會增加低密度脂蛋白質的生成量，又多餘的油脂攝取會增加脂肪組織的主成份三甘油脂的量，減少油脂的攝取有減輕心血管病的危脅，因而美國政府衛生單位及醫學會，於1980年代初期對全民發出減少油脂攝取量的勸告。依據食物消費的統計資料，雖然二十年來美國人消耗食物熱量有明顯的增加，油脂消耗量卻自攝取總熱量的四成多減少到三成多，但是期間的肥胖人口卻繼續增加，顯出油脂不是美國增加肥胖人口的原因。

然而，增多消耗的食品是什麼？統計顯示是屬於碳水化物之類的糖（甜料）。

食品中存在的醣類

生物化學課本都以葡萄糖為說明醣類代謝的主要對象，因為主食的主成份澱粉是由葡萄糖組成的聚醣。葡萄糖之外，人類可代謝利用的其他醣類，主要還有乳糖(lactose)成份半乳糖(galactose)及蔗糖(sucrose)成份果糖(fructose)（這兩種糖的另一種成份都是葡萄糖）。雖然植物界有這兩種單醣為構成份的聚醣存在，都不是人類可消化利用者。乳糖是乳汁的成份而都以牛乳之類奶品食用。蔗糖是植物行光合作用的最初穩定產物，又是將光合作用產物運輸於所有植物細胞的形式，因此，所有植物性食品或多（如水果）或少（如葉菜）都含有，並且可以蔗糖為儲存物質的甘蔗與甜菜為原料，以結晶糖方式大量生產的製糖工業產品，是傳統的加工食品與飲料的甜味料。

加工食品與飲料中添加的甜味料：轉化糖與高果糖糖漿

將蔗糖予以水解而得的葡萄糖與果糖的等分子混合物稱為「轉化糖」，比蔗糖有1.2倍甜度；因為，雖然葡萄糖的甜度只有等重量蔗糖的七成，果糖的甜度卻有等重量蔗糖的1.74倍：換言之，果醣的甜度有葡萄糖的大約2.5倍。所以，使用轉化糖做為甜點與飲料的食品加工業者不少。除了有較高甜度效益之外，高濃度的蔗糖容易結晶而增加糖菓的硬度並損害口感，使用轉化糖就有避免此等缺點的利益。

近代利用酵素的生物技術中，最為成功的一例是將澱粉水解而得的葡萄糖，轉化成為「轉化糖」的工業。在美國使用玉米澱粉為原料之故，其產品稱為「高果糖玉米糖漿」（high fructose corn syrup），其含糖量約80%而果糖含量有全糖量的42到55%，大致上可看做由蔗糖製成的轉化糖漿。因為價廉又好用，幾乎所有飲料都使用。在台灣亦有「糖漿」產品販售；又，除了碳酸飲料之外，以果汁加味的「果汁飲料」所含甜味料都是這一種糖漿。因此，隨着漢堡、比薩等速食物配合「可樂飲料」的美國式餐飲的世界性普及結果，果糖成為人類必要消化代謝的主要醣類之一。

果糖與葡萄糖的代謝機制不同：果糖的生化作用類同酒精

葡萄糖的分解代謝的第一步驟是磷酸化，其後轉換為磷酸化的果糖才進入分解代謝程序，因此，很容易誤解葡萄糖與果糖的生化代謝與生理作用相同。最近二十年的生理化學與分子生物研究成果，明確顯示，葡萄糖經過血流運般的八成被全體細胞吸收代謝而只有兩成在肝臟內代謝，而其主要作用是成為合成肝醣(glycogen)（化學結構與澱粉類同，故又稱動物澱粉）的原料而貢獻於肝醣之葡萄糖庫存功能（亦即發揮血糖量的調節作用），而只有一小部分被轉換成脂肪。

但是果糖的代謝全在肝臟進行，因為只有肝臟細胞才有輸入果糖的功能。與葡萄糖不一樣，果糖的代謝與肝醣的代謝沒有關連，只能進入轉換為脂肪的產生路徑。有六個碳原子的單醣一分子分解為兩分子的三碳分子的階段是可逆的生化程序。但是脂肪酸的合成的必須前體有二碳分子，而三碳分子變成二碳分子的反應是不可逆的。人類食用最多的二碳分子是酒精，所以食用果糖的後果可視與飲酒相同，只是人腦可代謝酒精而會產生醉意有所不同而已。英語稱碳酸飲料為「軟飲料」（soft drink）而烈酒為「硬飲料」(hard liquor)，顯然，含多量果糖的軟飲料其實是變裝的硬飲料，長期多量飲酒之害不必多說，代謝病徵群就是其最大項。「軟飲料」的常用亦有與酒精中毒相同後果，不可不慎。

果糖妨害「飽食感」的產生

        近年來有關果糖生化代謝研究，也證明其有擾亂胰島素及稱為leptin的兩種賀兒蒙的生理調節功能。果糖的代謝會導致細胞對胰島素敏感度的下降，因而促進胰島素的分泌以維持其應有的功能。但是胰島素的濃度提升卻妨害leptin的功能，使得腦不能發出飽食感信號，其後果是食量過多，並且加強胰島素主導的脂肪合成，加速肥胖。

結語

        流行病學及基礎生物化學研究都相當明確的證明，多吃「美國式」飲食，特別是多喝含有「高果糖糖漿」的飲料是導致肥胖的主要原因之一。但是能否以法令來規範含果糖甜味料的使用嗎？筆者認為不可能。雖然果糖的長期毒性與酒精相同，卻沒有酒精的即時毒性，不能如以「酒測」規範汽車駕駛一樣的管制行為。最難的一點是它是一種所有植物性食品中，或多或少普遍存在的物質，而如果食量只佔有飲食總量的小部分就不會有害。一根香蕉就含有好幾克，還有不少水果的含量也很可觀，而只有長期多量攝取才會引起病症。所以，筆者認為只有消費者依據自己的認知自行規範，以及管理兒女的飲食習慣而無他。（本文刊登於「科技報導」2012年5月號）(蘇仲卿，2012/4/30)

[碩博] 研究生新生說明會

新生說明會
主講人: 潘子明主任


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生化科技系系友會，成立大會 2012.09.15

請至系友會首頁

http://www.bst.ntu.edu.tw/BST-new/alumni.html

[大學部] 101學年度學士班「專題研究一」指導教授分發結果

專討專研同意書下載 (連結)

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